EL BUEN ACOMPAÑANTE DEL ADOBO

Después de haber disfrutado del exquisito sabor del abobo arequipeño, es infaltable el acompañamiento del té piteado. Según las costumbres, se dice que es para bajar la comida y ¡no se equivocaron!

¿Pero cómo es que nace esta bebida exquisita?

Don francisco mostajo, A mediados del siglo xx en su artículo “la calentadora y el té piteado” nos explica que; “el nombre del té piteado proviene del sonido que se producía en las calentadoras típicas de las pulperías y chinganas cuando el agua hervía. Esta pequeña mesita. Se componían de tres cuerpos; el brasero la calentadora y la cafetera. El brasero era de fierro y dentro de él se mezclaban los carbones con pequeños fragmentos de sillar para ahorrar el carbón y mantener el calor. La calentadora era un depósito de lata de regular altura que poseía una llave metálica por la cual se servía el agua hervida y se vaciaba a cualquier residuo.

Fuente: Google imágenes

Ingredientes:

• 2 litros de agua hirviendo, 2 cucharadas de té negro

• 1 cáscara seca de naranja, 4 clavos de olor

• 1 raja de canela, 1/2 cucharadita de granos de anís

• 12 onzas de ANÍS NAJAR

Preparación:

Calentar en una tetera grande con un chorrito de agua hirviendo. Escurrir el agua, poner al fondo el té, la cáscara de naranja, la canela, el clavo y los granos de anís y echar de inmediato el agua plena ebullición. Tapar y dejar reposar en un lugar caliente o cerca de la lumbre por tres o cuatro minutos. Servir con un colador y añadir en cada taza la onza de Anís Najar. Agregar azúcar al gusto.

¡LISTO PARA ACOMPAÑAR AL ADOBO AREQUIPEÑO!